Ingredientes (para 6 – 8 personas)
– un bote de castañas al natural cocidas
– 100 gr de puré de castañas sin azúcar
– 300 gr de boletus edulis (hongos)
– Una cebolla y media, mediana
– 4 cucharadas de oloroso seco
– 8 cucharadas de aceite
– 1 vaso de caldo
– pimienta
– sal
– perejil
– una pizca de tomillo
– una pizca de romero
Preparación:
Pelamos, lavamos y picamos la cebolla. Limpiamos lo hongos con un trapo húmedo y los cortamos en tiras. Freímos la cebolla, añadimos los hongos escurridos y los rehogamos sobre ésta durante unos minutos. Regamos con el jerez y damos unos hervores para consumir el alcohol.
Añadimos las castañas, disolvemos el puré de castañas en un vaso de caldo, añadimos el resto de caldo hirviendo y vertemos sobre los hongos y las castañas. Sazonamos con el tomillo, romero, sal y pimienta y cocemos durante 20 minutos.
Para la presentación, servimos el ragú muy caliente y espolvoreamos perejil picado.
Vía: El país semanal
