Puré de alubias, habas y lentejas

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La receta de hoy es ideal para las personas a las que no les hace mucha gracia las legumbres. Esta manera de comerlas en puré se hace más llevadera y esta deliciosa. Esto le suele pasar a los niños, si tienes hijos y les pasa esto no dudes en hacer este puré ¡seguro que les gusta!

Ingredientes (para 4 personas)

  • 30 gr de alubias blancas
  • 30 gr de alubias rojas
  • 30 gr de lentejas
  • 30 gr de habas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1/2 de zanahoria
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 1 hueso de jamón
  • 2 l de caldo de carne
  • sal
Fuente: nuriaijc

Elaboración del puré

  1. Lo primero que tienes que hacer es poner a remojo todas las legumbres la noche anterior. Así se cocerán con mayor rapidez.
  2. Echamos un poco de aceite en un olla grande, mientras se calienta el aceite vamos cortando la cebolla, el puerro y la zanahoria en dados no muy grandes. Una vez que esté caliente lo echamos a la olla y lo sofreímos durante unos minutos. Cuando haya pasado un tiempo echamos el hueso del jamón. Cuando todo haya cogido un poco de color y esté dorado incorporamos las legumbres previamente escurridas.
  3. Ahora vertemos el caldo de carne y dejamos que cueza a fuego lento hasta que las legumbres estén blandas, pero con cuidado de que no estén demasiado porque si no se desacen.
  4. Una vez que estén listas las pasamos por el pasapuré o las trituramos con una batidora. Cuando esté triturado volvemos a poner el puré al fuego y corregimos de sal si es necesario. Si te ha quedado muy espeso, no hay problema puedes echarle más agua o caldo de carne.
  5. Ahora solo queda servir y comer. Lo puedes acompañar con unos daditos de pan tostado, así estará más delicioso aún.

Toma nota de la receta y no dudes en hacerla, es una manera diferente y muy rica de comer legumbres ¡que son muy sanas!

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