Pierna de cerdo asada con un toque cítrico

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Esta receta, pierna de cerdo asada, es perfecta para hacer en alguna comida o cena especial que hacemos mucho en Navidades. En esta época nos gusta mucho comer y el cerdo está entre los alimentos que utilizamos bastante. 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1,5 kg de pierna de cerdo trasera
  • zumo de 4 naranajas
  • 1 cucharada de romero seco
  • aceite de oliva
  • sal gruesa
  • 1 copita de licor de pera
Fuente: javierlastras

Elaboración de la pierna de cerdo asada

  1. Lo primero que tenemos que hacer es cortar la pierna de cerdo superficialmente, es decir le haremos unos pequeños cortes en la piel.  Lo colocamos en una bandeja de horno y rociamos con el zumo de las 4 naranjas. Lo metemos a la nevera durante unas 3 horas para que macere un poco.
  2. Cuando haya pasado este tiempo sacamos la carne de la nevera y escurrimos el zumo de naranja, lo ponemos en un bol y lo reservamos para luego. En otro recipiente mezclamos el aceite con una pizca de sal y la cucharada de romero, con esta mezcla que acabamos de hacer untamos la carne. Precalentamos el horno a máxima temperatura.
  3. Colocamos la carne en la bandeja de horno y la introducimos en él bajando la temperatura a 100ºC para comenzar el asado. Cuando pasen 40 minutos regamos la pierna con el zumo de naranja que reservamos al principio y la volvemos a meter al horno durante aproximadamente 1 hora.
  4. Una vez que haya pasado la hora damos la vuelta a la pierna de cerdo y rociamos con el licor de pera, lo volvemos a meter en el horno. Si ves que el zumo se a evaporado mucho puedes añadir un poco de agua o de caldo y seguimos asando durante 45 minutos.
  5. Cuando hayan pasado los 45 minutos apaga y el horno y saca la pierna de cerdo ¡listo para comer!

Toma nota de esta deliciosa receta y sorprende a tus comensales con ella estas Navidades.

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