Pescado al curry verde

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Ingredientes:

– 500 gr de filete de merluza
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 2 cucharadas de pasta de curry verde
– 8 hojas de albahaca
– 3 hojas de lima seca
-250 cc de leche de coco
– 180 g de arroz al vapor
– 2 cucharadas de salsa de pescado o caldo de pescado
– 2 cáscara de limón
– 1 cucharadita de azúcar morena

Preparación:

Corta los filetes de merluza ya limpios en cubos de 2 cm. Calienta el aceite en el wok y añade la pasta de curry verde, las hojas de albahaca, la lima y sofríe todo por 3 minutos.

Añade a la preparación la leche de coco, la salsa o caldo de pescado, las cáscaras de limón y el azúcar morena. Deja cocer todo hasta que largue el hervor, baja la flama y cocina por 4 minutos más.

Finalmente incorpora el pescado y cocina entre 4 a 5 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.

Retira las hojas de lima y la cáscara de limón, sirve sobre arroz ya cocido al vapor.

Vía: Nutricion.pro (web ya no disponible)

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