Ingredientes:
– 1 kg. de Lomo
– 300 cc de crema de leche
– 4 cucharadas de mostaza dijon
– 1 echalote
– 1 cucharada de manteca
– 4 papas medianas
– 200 gr de queso crema
– 50 gr de panceta
– 50 gr de queso Gruyere rallado
– Perejil
Preparación:
Comenzamos por cortar el lomo en 4 medallones. Para la salsa hay que picar el echalotte y rehogar en la manteca 1 min, agregar la crema y hervir. Incorporar la mostaza, salpimentar; cocinar las papas con piel en el horno, envueltas en papel aluminio.
Para el relleno de las papas hay que mezclar el queso crema y los ingredientes restantes. Salpimentamos.
En una sarten dorar los lomos y terminamos en el horno, 5 min antes de sacar los medallones calentar las papas. Servir los lomos y acompañamos con una papa a la que le hacemos un corte en cruz y apretamos para que se abran. Rellenar con la crema de queso y panceta. Por último solo resta salsear.
Vía: Tragos y Afines
