Pastelitos de Almendra

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Pasteles de almendra

Esta receta es sin duda una muestra de las mil formas que tenemos de preparar dulces  con el ingrediente base de los típicos dulces de navidad como es la almendra, hoy hemos probado con pasteles de almendra.

Ingredientes:

½ kg de azúcar glas
1 kg de almendra fina
6 claras de huevo
cabello de ángel para el relleno
yema de huevo batida.

Preparación:

Lo primero que haremos sera batir las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar glas y la almendra molida fina y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

Ahora con la masa hacemos como tortitas, las rellenamos de cabello de ángel y se doblan por la mitad como las empanadillas. Después las pintamos con la yema de huevo batida y  y para adornar les podemos poner una almendra entera encima de cada pastelito y finalmente las metemos al horno unos 10 minutos para que se doren un poco a unos 170 ºC, una vez estén doradas las sacamos del horno y dejamos enfriar para comer.

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