Ingredientes:
– medio kilo de espinacas frescas
– 6 huevos
– 1 cebolla pequeña
– 1 pimiento rojo
– 200 gramos de jamón serrano
– 1 cucharada de pimentón ( dulce o picante, eso es a tu gusto)
– 3 lonchas de queso
Preparación:
Picamos y sofreimos la cebolla y el pimiento rojo y añadimos las espinacas, y lo rehogamos todo junto, con aceite de oliva.
Añadimos el jamón serrano en taquitos ( se puede sustituir por atún) y lo mezclamos hasta que todo esté ligado.
Lo tienes es en un bol ponemos los huevos y los batimos con ayuda de la batidora , añadimos también el queso y el pimentón y trituramos.
Ahora necesitamos una fuente de horno untada con aceite, echamos la espinacas encima y por encima los huevo s batidos, y claro mezclamos todo junto.
Lo metemos al horno a unos 200 º hasta que se cuaje el huevo, y ya tienes tu pastel de espinacas.
