Ingredientes:
– 2 berenjenas
– 3 pimientos rojos asados
– 1 cebolla
– 4 dientes de ajo
– laurel
– 2 latas de atún en escabeche
– 50 gramos de queso
– 50 ml de nata
– harina y aceite
Elaboración:
Lavamos la berenjenas y las cortamos e n 4 trozos cilíndricos, se hierven en agua con sal, laurel y harina durante unos 10 minutillos.
Enfríamos las berenjenas y las vacíamos ( quitamos la pulpa).
Cortamos los ajos en láminas y los sofreímos en una sartén , después añadimos la cebolla cortadita, los pimientos cortados en dados , la pulpa de la berenjena y el atún desmenuzado. Se le añade la nata.
Ahora con esa masa rellenamos las berenjenas y por encima ponemos queso y gratinamos unos minutos en el horno.
Imagen: bp.blogspot.com
