Berenjenas rellenas

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Berenjena E1-1

Ingredientes:

– 2 berenjenas

– 3 pimientos rojos asados

– 1 cebolla

– 4 dientes de ajo

– laurel

– 2 latas de atún en escabeche

– 50 gramos de queso

– 50 ml de nata

– harina y aceite

Elaboración:

Lavamos la berenjenas y las cortamos e n 4 trozos cilíndricos, se hierven en agua con sal, laurel y harina durante unos 10 minutillos.

Enfríamos las berenjenas y las vacíamos ( quitamos la pulpa).

Cortamos los ajos en láminas y los sofreímos en una sartén , después añadimos la cebolla cortadita, los pimientos cortados en dados , la pulpa de la berenjena y el atún desmenuzado. Se le añade la nata.

Ahora con esa masa rellenamos las berenjenas y por encima ponemos queso y gratinamos unos minutos en el horno.

Imagen: bp.blogspot.com

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