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Merluza a la marinera

Ingredientes:

– 4 rodajas de merluza

– 350 gramos de almejas

– 8 mejillones frescos

– 150 gramos de guisantes en conserva

– media cebolla

– 2 huevos cocidos

– 1 diente de ajo

– perejil

– 2 cucharadas de vino blanco

– 2 cucharadas de harina

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– sal

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Preparación:

Ponemos las almejas en un cuenco con agua fría y un chorrito de vinagre para que suelten la arena ( si la tienen).

Ponemos los mejillones en una cazuela con  dos vasos de agua y se cuecen hasta que se abren.

En una cazuela de barro ponemos 4 cucharadas de aceite, añadimos el ajo y la cebolla picadita, y salamos. Se cocina hasta que la cebolla se ablande.

Después limpiamos los mejillones y colamos el caldo de cocerlos.

Retiramos el ajo y la cebolla con una espumadera y reservamos el aceite en la cazuela de barro.

Sazonamos la merluza y la rebozamos en harina y se fríe en el aceite anterior, a fuego suave, dos minutos por cada lado.

Ahora añadimos  las almejas ( con concha) los mejillones ( sin concha) y cubrimos la merluza con el agua de cocer los mejillones y el vino. Cocemos unos 10 minutos a fuego lento.

Añadimos ahora los guisantes, los huevos cocidos partidos por la mitad, y espolvoreamos con perejil picado.

Cocer unos minutos más y servir.

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