- 600 gramos de calabaza
- 300 gramos de azúcar moreno
- 2 huevos
- 125 gramos de almendras molidas
- Zumo de 1 limón
Preparación:
Asamos la calabaza sin la cáscara ni semillas durante una hora en horno moderado. Cuando esté cocida, la machacamos bien y agregamos el azúcar moreno. Cocinamos en una cacerola a fuego moderado hasta espesar.
Aparte separamos las claras de las yemas, batimos estas últimas y añadimos a la calabaza removiendo constantemente.
Rallamos la cáscara de limón y añadimos junto con las almendras molidas a la preparación. Cocinamos durante 5 minutos más y retiramos del fuego. Volcamos la pasta resultante en un molde de plum cake, espolvoreamos azúcar y doramos en el horno durante 150 ºC durante 15 minutos.
Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.
Vía: Nutricion.pro (web ya no disponible)
