- 30 g de levadura de cerveza
- 1 cucharadita de sal fina
- 1/2 taza de leche tibia
- 150 g de azúcar molida
- 1 cucharada de agua de azahar
- 150 g de manteca blanda
- 3 huevos
- 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
- 1/2 kg de harina
- 3/4 l de crema pastelera espesa
- 1 1/2 taza de nueces picadas
- 150 g de cerezas al marrasquino o ciruelas pasas descarozadas
- 2 o 3 huevos duros
- azúcar impalpable o granulada
Preparación:
Disolvemos en un recipiente la levadura de cerveza con la sal y la leche tibia. Agregamos el azúcar, perfumamos con el agua de azahar y agregamos la manteca. Trabajamos con cuchara de madera hasta integrar. Incorporamos los huevos de a uno mezclando cada vez. Añadimos el limón y, poco a poco, la harina tamizada. Trabajamos con cuchara de madera hasta obtener una masa lisa. Colocamos en un bol apenas enmantecado y dejamos descansar en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen.
Luego, la estiramos con las manos sobre la mesada enharinada dando forma rectangular y que quede algo fina. Distribuimos una parte de la crema pastelera, espolvoreamos con las nueces y colocamos en el centro las cerezas. Arrollamos, unimos los extremos y colocamos en un molde. Pintamos con huevo batido, decoramos la crema restante y 2 o 3 huevos duros. Dejamos reposar en lugar templado y cocinamos en horno moderado aproximadamente 40 minutos. Retiramos, dejamos enfriar y quitamos del molde. Entonces espolvoreamos con azúcar glass.
Vía: El Gran Chef
