Rosca de pascua rellena

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Ingredientes:

  • 30 g de levadura de cerveza
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1/2 taza de leche tibia
  • 150 g de azúcar molida
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 150 g de manteca blanda
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 1/2 kg de harina
  • 3/4 l de crema pastelera espesa
  • 1 1/2 taza de nueces picadas
  • 150 g de cerezas al marrasquino o ciruelas pasas descarozadas
  • 2 o 3 huevos duros
  • azúcar impalpable o granulada

Preparación:

Disolvemos en un recipiente la levadura de cerveza con la sal y la leche tibia. Agregamos el azúcar, perfumamos con el agua de azahar y agregamos la manteca. Trabajamos con cuchara de madera hasta integrar. Incorporamos los huevos de a uno mezclando cada vez. Añadimos el limón y, poco a poco, la harina tamizada. Trabajamos con cuchara de madera hasta obtener una masa lisa. Colocamos en un bol apenas enmantecado y dejamos descansar en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen.

Luego, la estiramos con las manos sobre la mesada enharinada dando forma rectangular y que quede algo fina. Distribuimos una parte de la crema pastelera, espolvoreamos con las nueces y colocamos en el centro las cerezas. Arrollamos, unimos los extremos y colocamos en un molde. Pintamos con huevo batido, decoramos la crema restante y 2 o 3 huevos duros. Dejamos reposar en lugar templado y cocinamos en horno moderado aproximadamente 40 minutos. Retiramos, dejamos enfriar y quitamos del molde. Entonces espolvoreamos con azúcar glass.

Vía: El Gran Chef

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