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Pastel de café con crema de nueces

Ingredientes: 

Para el bizcocho:
– 125g de harina
– 125g de azúcar
– 100g de mantequilla
– 4 huevos
– 1 cucharada de Nescafe
– 1 cucharada de levadura en polvo

Para la crema:
– 300g de nata montada
– 150g de nueces peladas
– 3 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de Nescafe
Para la cobertura:
– 150g de chocolate fondat
– 150g de nata liquida
– 75g de mantequilla

Preparación: 

Preparar el bizcocho: batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y blanquecinas, añadir la mantequilla reblandecida, el Nescafe, la harina y la levadura y, por ultimo, las claras a punto de nieve. Verter la mezcla en un molde de bizcocho en harinado y cocerlo en el horno a 180ºC durante 45min.

Para la crema:

mezclar la nata montada con el azúcar, las nueces picadas y el Nescafe disuelto en 2 cucharadas de agua y reservar.

Preparar la cobertura:

Calentar la nata hasta que empiece a hervir, retirarla del fuego, añadir el chocolate en trocitos y la mantequilla, y remover hasta que el chocolate se funda y quede una crema lisa.
Cortar el bizcocho en tres discos y rellenarlo con la crema de nueces.
Cubrirlo con la cobertura, dejarlo enfriar hasta que el chocolate se haya endurecido y servir.

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