El cabracho es un pez que se suele pescar en el norte de España, además de zonas del océano Atlántico. Es un pez con muchas espinas, de ahí que la mayor parte de las veces se come en forma de pastel, desmenuzándolo al principio para quitarle las espinas y sea más fácil comerlo. Vamos a ver una receta para elaborar este rico pastel de cabracho, que sirve muy bien como un primer plato o unos entrantes.
Ingredientes
- 1 Cabracho
- huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharón de salsa de tomate
- un poco de pan rallado
- 1 cucharadita de pimienta
- 4 tomates
- Para el caldo : 1 cebolla, 3 zanahorias, 2 puerros, 1 hoja de laurel, 1 vasito de vino blanco, sal, granos de pimienta negra, 1 tomate.
Preparación
Lo primero que vamos a realizar es el caldo con las verduras que hemos indicado arriba. En este caldo que hemos preparado, cocemos el cabracho durante 5 minutos. Después le quitamos las espinas y la piel, y desmenuzamos su carne, reservándola para su posterior uso.
A continuación hacemos una salsa de tomate a fuego lento, y una vez lista, la reservamos.
Batimos los huevos, le añadimos una cucharada de salsa de tomate y el cabracho desmigado. Todo esto lo removemos bien.
En un molde, le untamos mantequilla, para evitar que se pegue, y le espolvoreamos el pan rallado. La mezcla anterior se la añadimos al molde y lo ponemos en el horno, al baño maría durante 1/2 hora a 250 º grados.
Pasado el tiempo, lo dejamos enfriar y lo servimos fuera del molde.
