– 2 aguacates
– 1 mango
– 1 cebolleta morada
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de mostaza
– 100 gr. de mayonesa
– 1 cucharada de yogur
– 2 cucharadas de huevas de salmón
– 250 gr. de salmón ahumado
– 8 ramas de cebollino fresco
– Sal y pimienta
– Eneldo para espolvorear
Preparación:
Pela y deshuesa y pica los aguacates y el mango. Pela y pica la cebolla. Mezcla estos ingredientes en un recipiente amplio, incorpora dos cucharadas de aceite de oliva y salpimienta.
Dispon en un recipiente amplio la mostaza, la mayonesa, el yogur y las huevas de salmón. Mezcla bien y salpimienta.
Extiende el salmón sobre una superficie plana, dispon encima una cucharada de verduras y cierra dando forma de paquetes, atándolos con una rama de cebollino. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir, acompaña con la salsa de huevas y espolvorea con eneldo picado.
Vía: El gran chef
