Hoy propongo realizar en casa pan rápido en la thermomix. Se puede hacer de muchas maneras como: al vapor, con o sin levadura, relleno, de molde, pan sin gluten. A continuación, propongo una serie de recetas rápidas con la que conseguir un buen pan para acompañar o incluso tomarlo solo. ¿Cuál te gusta más?
Receta de pan rápido en la thermomix
Ingredientes
- 250 gr. de agua
- 25 gr. de levadura
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 500 gr. de harina de fuerza
- 1 bolsa para asar
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Preparación
Comenzamos vertiendo el agua en el vaso de la thermomix y calentando durante 1 minuto a 37ºC y en nivel 1. Después pulveriza un poco de aceite en la bolsa de horneado. Ahora añade en el vaso la levadura deshidratada, el azúcar, la harina, la sal y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla todo durante 15 segundos en nivel 6.
Después de este tiempo amasa durante 2 minutos con ayuda del botón turbo (si lo tienes en tu modelo) sino se puede hacer de máximo a mínimo y sin ponerle el cubilete. De esta manera la masa sale con más aire. Seguidamente comprueba la textura de la masa que no debe estar muy pegajosa o deshacerse en grumos. Añade un poco de agua o harina en función de la textura que tengas. La masa ha de quedar suelta y suave.
Una vez esté hecha la masa saca del vaso y ponla sobre una superficie enharinada y lisa. Después ve dando la forma que quieras por ejemplo de hogaza o en bollos. Puedes ayudarte de un cuchillo para recortar masa si fuese necesario. Pero intenta utilizar toda. Una vez dada la forma realiza una serie de cortes superficiales y espolvorea un poco de harina.
Por último, introduce la hogaza en el centro de la bolsa de asar y cierra por el extremo. A continuación, introduce la bolsa en el horno sin precalentar éste antes. Para acabar, hornea durante 40 minutos a 220ºC.
Pan rápido en la thermomix con nueces y pasas
Ingredientes para 10 bollos de pan
- 250 gr. de harina de fuerza
- una pizca de azúcar y de sal
- 10 gr. de levadura prensada fresca
- 150 gr. de agua templada
- 30 gr. de nueces
- 30 gr. de pasas
- 1 huevo batido
Preparación
Comenzamos vertiendo la levadura y el agua en el vaso y programamos 5 segundos a velocidad 4. A continuación, añade la harina, el azúcar y la sal yp rograma a 30 segundos y velocidad 6. Por último, procedemos al amasado programando 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Ahora que tenemos la masa la ponemos en un bol y la tapamos con un paño. Deja reposar la masa durante 30 minutos para que doble su tamaño. Una vez pasado este tiempo coloca la masa en una superficie lisa y enharinada y separa en bolas del tamaño que quieras.
Estira cada trozo y coloca en el centro un poco de nueces y pasas. Luego mezcla bien cada bollo con su relleno y dales la forma deseada. Coloca todo el conjunto en una bandeja de horno forrada con papel apto y déjalo durante 30 minutos más.
Durante esta media hora pon a precalentar el horno a 220º C y espera a que se cumpla el tiempo de lavado. Pasado este tiempo comprobarás que la masa ha doblado su volumen y ahora podemos pintar el pan con el huevo batido. Después de esto mete el pan en el horno durante 20 ó 25 minutos. La verdad es que etos bollitos están riquísimos tanto en bocadillos, como para untarlos con mantequilla o para comerlos solos. ¿Qué te parece esta receta?
Receta de pan de molde
Ingredientes para pan de 1 kg
- 350 gr. de agua
- 20 gr. de azúcar
- 20 gr. de mantequilla
- 20 gr. de levadura de panadería
- 600 gr. de harina de fuerza ó 300 de harina de trigo normal+300 de harina
- de fuerza
- 10 gr. de sal
- Mantequilla para engrasar el molde
Preparación
Comenzamos añadiendo en el vaso el azúcar, la mantequilla, la levadura y el agua programando todo a 2 minutos, 37º C y velocidad 1. Después de este tiempo añade la mitad de la harina y programa 15 segundos a velocidad 6. Después incorpora el resto de la harina y la sal y procede al amasado durante 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Pasado este tiempo deja que la masa repose 1 hora y media, aproximadamente, dentro del propio vaso cubierto con un paño de cocina hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo engrasa el molde del pan con bastante mantequilla o similar y deja, y añade aquí la masa que has hecho. Debes dejar el molde en un lugar cálido y apartado de corrientes de aire para que doble su tamaño una vez más. Mientras tanto precalienta el horno a 200º C. Pasado este último tiempo mete el pan y hornea durante 30-40 minutos. Para acabar desmolda con cuidado y en caliente sobre una rejilla o algo similar, para evitar que el pan se humedezca dentro del propio molde.
Pan rápido en la thermomix de hamburguesa
Ingredientes para 8 unidades grandes o 20 pequeñas
- 300 ml. leche semidesnatada ó mezcla de agua y leche
- 1 huevo mediano
- 30 ml. aceite de oliva virgen extra
- 5 gr. levadura seca de panadería ó 15 gr de levadura fresca de panadería
- 550 gr. harina de fuerza
- 1 cucharadita sal
- 20 gr. de azúcar blanquilla o morena
- 1 huevo batido para pintar los panes
- Sésamo para decorar
Preparación de este pan rápido en la thermomix
Comenzamos añadiendo en el vaso el huevo, la leche, el aceite y la levadura. Luego programa 2 minutos a 37º C y a velocidad 3. Después añade la harina, la sal y el azúcar y programa 10 segundos a velocidad 4. Por último, amasa durante 5 minutos a velocidad espiga.
Pasado el tiempo de amasado deja que la masa doble su tamaño tapada con un trapo. Este proceso durará aproximadamente 1 hora y media. Pasado este tiempo vuelve a amasar 1 minuto en velocidad espiga para retirar el aire de la masa.
Hecho los anteriores pasos saca la masa del vaso y corta la misma en bollos, para hacer varios de estos panecillos de hamburguesa. La unidad podría pesar unos 100 gr. para hacernos una idea. Dales forma de bola y luego aplástalos un poquito con la mano. Una vez hecho esto con todos los bollos ponlos sobre un papel de horno y deja reposar hasta que doblen su volumen en más o menos una hora.
En este tiempo precalienta el horno a 220º C con calor arriba y abajo. Mientras tanto (una vez doblados su volumen) pinta los panecillos con huevo batido y añade el sésamo sobre ellos. Ahora baja el horno a 200º C dejando el calor igualmente repartido. A continuación, pulveriza un poco de agua dentro del horno (para que la corteza quede más crujiente) e introduce la bandeja con los panecillos sobre el papel de hornear. Deja que se cocinen unos 10 ó 15 minutos. Listos.
¿Cuál de estas recetas de pan rápido en la thermomix te ha gustado más? ¿Has probado alguna vez a realizar la masa de pan con la thermomix? ¿Podrías contarnos cómo haces pan casero?
