Ñoquis de arroz sin gluten

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Ingredientes

– 1 Taza de arroz (del que no se pasa ni se pega )
– 750 grs de requesón
– 500 grs de zanahorias cocidas y ralladas
– 1 cebolla picada rehogada en 25 grs de mantequilla
– 100 grs de queso rallado s/g
– 1 huevo
– Sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Preparación:

Hierve el arroz en agua con sal y una vez listo déjalo que se enfríe, seguidamente añade el requesón, las zanahorias, la cebolla y el queso, mezcla bien y agrega el huevo junto con los condimentos, vuelve a unir.

Toma pequeñas porciones de esta preparación y forma los ñoquis del tamaño de un huevo, ve colocándolos sobre una fuente para horno previamente lubricada y reserva.

Ingredientes para la salsa:

– 3 cucharadas de aceite
– 1 diente de ajo
– 1 cebolla rallada
– 1 zanahoria cortada en tiritas finitas
– 1 taza de caldo de verduras
– 6 tomates picados y sin la piel
– 2 hojas de laurel
– Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Preparación:

Coloca el aceite en una sartén y una vez caliente añade el ajo, cuando esté dorado retíralo y coloca la cebolla, la zanahoria y el caldo caliente, cocina a fuego moderado durante 3 minutos.

Añade los tomates, el laurel y deja que la salsa se reduzca a fuego mínimo, una vez lista condimenta y quita las hojas de laurel.

Salsea los ñoquis y cocínalos en horno moderado durante 15 minutos.

Vía: Nutricion.pro (web ya no disponible)

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