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Ingredientes:

– 1 kg. de caracoles
– Lonchas de jamón serrano
– 1 tomate
– 1 cebolla
– 1 hoja de laurel
– Ajo
– Perejil
– Pimentón
– Sal
– Pimienta
– Vinagre

Preparación:

Primero lávalos bien con agua, sal y un poco de vinagre. Ponlos a cocer en agua templada que los cubra lo justo, a fuego lento, hasta que salgan. Sube el fuego al máximo y cuece media hora. Escurre los caracoles y resérvalos. Dora una cebolla picada y un pimiento. Añade un tomate en trocitos y rehoga unos diez minutos. Añade jamón serrano a trocitos, pimentón, una hoja de laurel y una picada de ajo y perejil. Salpimenta al gusto. Echa un poco de agua, incorpora los caracoles y rehoga unos minutos más.

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