Ingredientes (para 8 personas):
– 24 yemas de huevo
– 2 palos de canela
– 40 gramos de canela en polvo
– 250 gramos de azúcar
– 2 litros de leche
– 8 claras de huevo
Preparación:
En un cazo grande de cocina calentamos la leche con la canela en rama, reservando un vaso. Retiramos la leche del fuego y dejamos que se temple.
En un bol de cocina mezclamos la leche fría, las yemas de huevo, el azúcar y añadimos la leche caliente sin la canela en rama. Ponemos en el fuego esta mezcla sin dejar que hierva y la repartimos en ocho cuencos individuales para natillas de postre. Espolvoreamos por encima de cada cuenco la canela en polvo que deseemos.
Con las claras de huevo y azúcar preparamos un merengue batiendo estos dos ingredientes hasta dejarlos a punto de nieve. Para terminar acompañamos nuestras natillas con el merengue a la mesa para servirnos a nuestro gusto.