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Ingredientes  (para 8 personas):

– 24 yemas de huevo

– 2 palos de canela

– 40 gramos de canela en polvo

– 250 gramos de azúcar

– 2 litros de leche

– 8 claras de huevo

natillas

Preparación:

En un cazo grande de cocina calentamos la leche con la canela en rama, reservando un vaso. Retiramos la leche del fuego y dejamos que se temple.

En un bol de cocina mezclamos la leche fría, las yemas de huevo, el azúcar y añadimos la leche caliente sin la canela en rama. Ponemos en el fuego esta mezcla sin dejar que hierva y la repartimos en ocho cuencos individuales para natillas de postre. Espolvoreamos por encima de cada cuenco la canela en polvo que deseemos.

Con las claras de huevo y azúcar preparamos un merengue batiendo estos dos ingredientes hasta dejarlos a punto de nieve. Para terminar acompañamos nuestras natillas con el merengue a la mesa para servirnos a nuestro gusto.

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