Merengue de coco

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Ingredientes:

– 1 plancha rectangular de hojaldre o brisa
– 3 claras de huevo
– 100 gr. de azúcar
– 100 gr. de coco rallado
– La ralladura de un limón
– 1 pizca de sal

Preparación:

Forramos un molde rectangular previamente engrasado y enharinado con el rectángulo de pasta brisa o hojaldre y cocemos en horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos o hasta que coja un tono dorado. Dejamos enfriar.
Mientras, batimos las claras con el pellizco de sal. A medida que van subiendo, les vamos echando cucharadas de azúcar hasta que cojan el punto de nieve. Integramos el coco y la ralladura de limón, mezclando suavemente con una espátula.

Vía: Sabores

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