Lomo con vinagreta

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Hoy aderezamos el clásico filete de lomo con una vinagreta, para que te chupes los dedos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 filetes de lomo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 2 cebolletas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • alcaparras
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Limpiamos y quitamos las pepitas a los pimientos y a los tomates. Y los cortamos en dados. Limpiar y picar también las cebolletas.
  2. Mezclar en  un bol el aceite con el vinagre y salpimentar al gusto. Añadimos las verduras a el bol y las alcaparras. Lo mezclamos todo bien y reservamos.
  3. Cocinamos los filetes de lomo a la plancha vuelta y vuelta y servimos acompañados de la vinagreta por encima.

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