Hoy vamos a convertir el clásico filete de emperador en un plato diferente.Por eso vamos a acompañar el filete de emperador con una salsa romesco, que está para chuparse los dedos.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de emperador
- 4 ñoras
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan de molde
- 10 almendras
- 2 dl de aceite de oliva
- unas cuantas hojas de rúcula
- sal y pimienta
Preparación:
- Primero elaboramos nuestra salsa romesco:
- Con anterioridad hemos dejado las ñoras cubiertas de agua unas horas para que se hidraten. Pelamos y picamos los ajos y los ponemos a sofréir en una sartén con aceite de oliva, y con la carne que hemos sacado de las ñoras.
- En un mortero ponemos las almendras y las majamos. Después las añadimos a la sartén.
- Añadimos el pan troceado, cocinamos todo junto y después trituramos con ayuda de la batidora añadiendo el resto de aceite de oliva. Ajustar la salsa de sal y añadir pimienta negra molida y reservar.
- Ahora cocinamos a la plancha los filetes de emperador, y ya puedes preparar la presentación del plato. En un plato pones un filete de emperador con rúcula troceada, y por encima añadimos la salsa romesco.
