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Lombarda con piñones y jamón

lombarda

Como se acercan fechas en las que nos reunimos con la familia, los amigos, os voy a ir dando recetillas para que elaboréis vuestro menú de Navidad. Hoy empezamos con un plato ligerito que podrás usar de segundo plato, por ejemplo detrás de una sopa de marisco calentita, hoy cocinamos lombarda con piñones y jamón.

Bueno y de postre para completar el menú navideño qué os parece si preparamos un Brownie.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gramos de lombarda
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de jamón (serrano o ibérico, como tu prefieras)
  • 100 gramos de piñones pelados
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Elaboración:

  1. Primero en una cacerola con agua y sal ponemos a cocer la lombarda hasta que quede blanda.
  2. Laminamos el ajo y lo freímos en una sartén con un poquito de aceite, añadiremos a la sartén el jamón en taquitos y los piñones para que se doren.
  3. Por último cuando el ajo esté doradito añadimos la lombarda escurrida y lo sofreímos  todo junto.
  4. Ajustamos el punto de sal.  Para servir podemos acompañar la lombarda con unos triángulos de pan tostado o bien con palitos de pan.

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