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Lombarda con jamón y piñones

Ingredientes (para 6 personas):

– 1 col lombarda grande

– 1 cubito y medio de caldo concentrado

– 400 ml. de agua

– 3 lonchas de jamón

– 45 gr. de piñones

– 50 ml. de aceite de oliva.

Preparación:

En un recipiente de cocina limpiamos muy bien la col lombarda y la cortamos en tiras finas. En un bol cortamos las lonchas de jamón en cuadrados pequeños y los reservamos.

A continuación ponemos al fuego una sartén con 50 mililitros de aceite de oliva, echamos el jamón y lo rehogamos un par de minutos. Nos queda añadir la col lombarda en tiras, el cubito y medio de caldo concentrado y 400 mililitros de agua. Lo dejamos que se cueza todo a fuego lento durante 90 minutos y si se nos seca le añadimos más agua.

Mientras se hace nuestra lombarda, ponemos una sartén al fuego sin aceite, echamos los piñones y los dejamos que se doren. Para terminar cuando falten 12 minutos para acabarse la cocción, le añadimos a nuestra col lombarda los piñones y dejamos que se termine de hacer.

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