Tengo que reconocer que soy una apasionada del pescado. Me gusta todo tipo de pescados, sea cual sea la forma en la que estén preparados, aunque últimamente me he acostumbrado de acompañarlo con algunas salsas para pescados para darle una mayor jugosidad. Podemos encontrarnos una gran cantidad de opciones. Hoy haremos un repaso por algunas de ellas.
Salsas para pescados verde
Una de las salsas para pescados que se caracteriza por ser fácil de preparar y perfecta para acompañar tu plato, además de ser de las más conocidas.
Ingredientes para la salsa verde
- Aceite de oliva, 65 ml
- Zumo de naranja, 65 ml
- Zumo de limón, 65 ml
- 2 cebolletas
- 30 gramos de perejil
- 30 gramos de alcaparras
- 50 gramos de menta fresca
- 10 gramos de chile rojo
- Sal
- Pimienta
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
Para preparar esta salsa especial para pescados, lo primero que haremos será picar muy bien las cebolletas. A continuación picamos el perejil, la menta fresca, el chile rojo y las alcaparras. Rehogamos todos estos ingredientes durante unos minutos a fuego lento. A continuación añadimos lo que teníamos en la sartén junto con el resto de ingredientes en un vaso para la batidora, y batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Vinagreta de azafrán para pescados
En el segundo puesto de nuestro listado de salsas para pescados, os queremos hablar de la vinagreta de azafrán. Se trata de una excelente opción para cuando estemos preparando un plato de pescado.
Ingredientes de la vinagreta de azafrán
- 250 ml de vinagre
- 30 gramos de mostaza
- 15 gramos de azúcar
- ½ cebolla
- 1 limón
- 5 gramos de hebras de azafrán
- 200 ml de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para su elaboración, empezaremos picando la cebolla en pequeños trozos. Esa cebolla la meteremos en una olla junto con el vinagre y el azafrán. Todo eso lo hervimos hasta que reduzca a la mitad. El contenido que haya quedado lo batiremos a la vez que le agregamos la mostaza, el azúcar, el zumo del limón y la ralladura. Seguimos batiendo todo mientras que le vamos añadiendo el aceite poco a poco. Para terminar, le añadimos la pimienta y la sal. Esta salsa se podrá servir directamente sobre el pescado cuando esté cocido.
Siguiendo con este condimento, os recomendamos que probéis la lubina con azafrán, una receta muy sabrosa.
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Salsa rusa para pescados
Se trata de una de las salsas para pescados más sabrosa que puedes preparar. Ideal para acompañar cualquier plato, además de ser muy fácil de elaborar. Gracias a ella, conseguirás darle un toque diferente.
Ingredientes de la salsa rusa
- 225 gramos de queso crema
- 225 gramos de champiñones
- 200 ml de crema líquida
- 15 gramos de eneldo
- 30 gramos de mantequilla
- Sal
- Pimienta
Para su elaboración, cortaremos los champiñones en láminas. A continuación, los doraremos en una sartén con la mantequilla. Cuando estén dorados, les agregaremos la crema líquida, la sal y la pimienta. Todo ello lo removeremos y apartaremos del fuego. Después le agregamos el eneldo y el queso crema. Removemos todo bien hasta que se mezclen los ingredientes. Cuando esté todo bien mezclado, lo meteremos en la nevera para que se enfríe.
Salsa picante para pescados
Esta salsa es ideal para los pescados asados o preparados a la parrilla.
Ingredientes para la salsa picante
- 125 ml de aceite de oliva
- 125 ml de zumo de limón natural
- Sal
- 5 dientes de ajo
- 15 gramos de perejil
- 30 gramos de cilantro picado
- 30 gramos de chile rojo picado
Lo primero que haremos será meter todos los ingredientes, menos el aceite en la batidora. A medida que vamos batiendo, iremos añadiendo el aceite poco a poco. Batiremos hasta que la salsa tenga una textura suave y fina. Colocamos todo en un bote y lo cerramos, dejándolo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Una vez pasado ese tiempo, la salsa estará lista.
Salsa Rouille para pescado
Esta es una salsa de origen francés, ideal para acompañar pescados blancos, tanto fritos como asados.
Ingredientes de la salsa Rouille
- 2 rebanadas de pan blanco sin corteza
- 4 dientes de ajo
- 10 ml de vinagre
- 30 ml de aceite de oliva
- 10 ml de agua
- Azafrán
- 2 yemas de huevo
- Sal
- Un poco de chile picante (opcional)
Empezamos calentando el agua con el azafrán. Cortamos el pan en cuadraditos y le vertemos el agua por encima hasta que quede bien remojado. A continuación, pasaremos el pan junto con los ajos picados, el chile y la yemas de huevo por la batidora. Mientras batimos, iremos añadiendo lentamente el aceite. Cuando veamos que empieza a espesar, será el momento de añadirle la sal.
Salsa para pescado frito
Una salsa muy fácil de preparar, solo necesitarás unos pocos minutos.
Ingredientes para la salsa de pescado frito
- 2 cucharadas de margarina
- 1 taza de agua
- 6 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 cucharadas de vino blanco
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de queso rallado
- 3 cucharada de salsa de tomate
Posiblemente, una de las salsas para pescados más rápida de preparar. Lo único que debemos hacer es añadir todos los ingredientes a un vaso y batirlos hasta conseguir una preparación homogénea.
Esperamos que las salsa que te hemos ofrecido puedan gustarte para acompañar diferentes platos en base a pescado. Estas salsas también pueden prepararse para acompañar carnes rojas y carnes blancas.
