Ingredientes (para 4 personas):
– 800 gr. de alubias pintas en tarro
– 600 gr. de costillas adobadas de cerdo ibérico
– aceite de oliva
– 1 pastilla y media de caldo de carne
– 5 gr. de azafrán o colorante alimentario
– 750 ml. de agua.
Preparación:
Escurrimos en un colador de cocina grande las alubias pintas hasta que queden limpias de cualquier residuo y aditivos que tengan. Cuando estén bien limpias y escurridas las depositamos en nuestra olla Express. A continuación cortamos las costillas adobadas de cerdo ibérico y las añadimos donde están las alubias pintas. Nos queda añadir el agua, el aceite de oliva, la pastilla y media de caldo de carne, el azafrán o colorante alimentario, removerlo un poco para mezclar los ingredientes y cerrar la olla Express. Para terminar ponemos la bola y cuando comience a girar lo dejamos cociendo a fuego medio durante 20 minutos hasta que estén listas nuestras alubias pintas con costillas adobadas para servirlas a nuestra mesa.
