Ingredientes:
– 4 bifes de hígado de grosor mediano
– 1 taza de harina
– 2 huevos
– 2 tazas de pan rallado
– 4 filetes de anchoas en aceite
– 8 aceitunas rellenas
– Rodajas de limón
– Aceite para freír
– Pimienta
– Sal
Preparación:
Quita la telita del hígado, y pásalo por harina mezclada con sal y pimienta, luego por el huevo apenas batido y también sazonado y por último por el pan rallado, presionando bien para que se adhiera.
Fríe los escalopes en abundante aceite hasta dorarlos apenas, escurrelos sobre papel absorbente y colócalos en una fuente. Pica las anchoas y las aceitunas y espolvorealas por encima.
Vía: Recetas de cocina
