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Hígado a la vienesa

Ingredientes:

– 4 bifes de hígado de grosor mediano
– 1 taza de harina
– 2 huevos
– 2 tazas de pan rallado
– 4 filetes de anchoas en aceite
– 8 aceitunas rellenas
– Rodajas de limón
– Aceite para freír
– Pimienta
– Sal

Preparación:

Quita la telita del hígado, y pásalo por harina mezclada con sal y pimienta, luego por el huevo apenas batido y también sazonado y por último por el pan rallado, presionando bien para que se adhiera.

Fríe los escalopes en abundante aceite hasta dorarlos apenas, escurrelos sobre papel absorbente y colócalos en una fuente. Pica las anchoas y las aceitunas y espolvorealas por encima.

Vía: Recetas de cocina

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