Ingredientes (para 3 personas):
– 1 kilo de calamares
– 1 tomate cortado en trozos
– 25 ml. de aceite de oliva
– 2 hojas de laurel
– 500 ml. de agua
– 1 pastilla y media de caldo de pescado
– 2 patatas de la huerta
– 5 gr. de azafrán o colorante alimentario
Preparación:
En un recipiente de cocina con agua pelamos las patatas, las lavamos muy bien y las cortamos en trozos pequeños. Por otro lado en una cazuela de cocina lavamos muy bien los calamares quitandoles cualquier resto de impurezas que tengan y su espina de plástico central. Cuando tengamos bien limpios nuestros calamares los ponemos en una olla Express y vamos añadiendo el resto de los ingredientes, empezando por las patatas cortadas en trozos pequeños, el azafrán o colorante alimentario, el aceite de oliva, las hojas de laurel, los trozos de tomate y la pastilla y media de caldo de pescado. Nos queda añadirle el agua, cerrar la olla Express y cuando la bola comience a girar le damos 25 minutos para que se hagan unos calamares bien tiernos. Para terminar y cuando haya pasado el tiempo indicado quitamos la bola para que salga el aire comprimido y cuando no haya peligro abrimos la tapadera y servimos nuestro guiso de calamares a la mesa.
