Faisán con uvas al Oporto

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Ingredientes:

– 2 faisanes
– ½ vaso de aceite
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 4 hojas de laurel
– 1 vaso de tomate frito
– 2 cucharadas de harina
_ 1 vaso de vino tinto
– 1 copa de brandy y otra de oporto
– 1 litro de caldo de ave
– 16 uvas blancas
– Sal
– Pimienta

Preparación:

Dorar los faisanes en el aceite. Picar la cebolla y las zanahorias. Rehogar la cebolla, las zanahorias y el laurel. Una vez rehogado añadir el vaso de tomate frito, la harina, el vino tinto, el brandy, el oporto, el caldo de ave y salpimentar.
Dejar hervir durante 15 minutos, triturar y pasar por el pasapurés. En una fuente de horno colocar los faisanes y la salsa. Meter al horno durante media hora a 150º de temperatura.
Por ultimo, sacar la fuente del horno, añadir las uvas peladas y sin semillas y volver a hornear durante 5 minutos, para posteriormente retirar y servir.

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