-

Filete de avestruz con cebolla confitada

Ingredientes (para 4 personas):

– 600 o 700 gr de carne de avestruz en filetes gruesos o en medallones

– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

– 4 cucharadas de mostaza en grano

– 3 cucharadas de azucar moreno

– medio vaso de caldo concentrado de carne

– zumo de limón

– sal

– pimienta

Cebolla confitada:

– 2 cebollas grndes

– 2 cucharadas de azúcar moreno

– 4 de aceite de oliva virgen extra

– 2 cucharadas de mostaza

– 2 cucharadas de vinagre

– sal

Preparación:

Cortamos las cebollas en aros finos y ponemos en un recipiente con azúcar, aceite, mostaza, vinagre y sal, y las hacemos tapadas hasta que se caramelicen. Evaporamos el exceso de líquido al fuego y reversamos al calor.

Sazonar los filetes o medallones de avestruz. Los doramos con el aceite caliente en una sartén de hierro: tres minutos por un lado y dos por el otro. Los reservamos y por otro lado disolvemos el jugo sobrante de la carne con el caldo, el zumo de limón y una cucharada de mostaza. Ponemos la salsa en una fuente y colocamos encima los filetes. Los pintamos por arriba con una buena capa de mostaza, espolvoreamos de azúcar moreno y los quemamos con la placha de quemar hasta que se caramelicen.

Servimos los filetes de avestruz con la cebolla confitada y su salsa.

Vía: El País semanal

Lo último...

Un menú que te transportará a las calles de París

El 14 de julio es el día Nacional de Francia, una fecha en la que se conmemora el aniversario de la toma de la...

3 recetas de verano que hacer con una batidora o robot de cocina

El fuerte calor que nos acompaña durante los meses de verano hace que muchas personas pierdan el apetito, pero no solo eso, sino que...

Postres de frutas súper deliciosos y fáciles de hacer

Los postres de frutas son maravillosos gracias a sus sabores tan distintos. Si buscas postres de este estilo, echa un vistazo a las siguientes...

Consejos para disfrutar de un picnic sano y seguro

Ya está aquí el verano y con él las ganas de disfrutar del aire libre. Es por eso que en este artículo te damos...

Cocinar dulces sanos con los peques es posible

A nadie le amarga un dulce, más bien todo lo contrario, y si se cocinan en casa con ingredientes naturales y rodeados de los...
Artículo anteriorEndivia, manzana y pavo
Artículo siguienteBesugo especial de Navidad