Ingredientes (para 4 personas):
– 250 gr de garbanzos
– 1/2 cucharada de levadura
– 1 patata
– 2 ajos tiernos
– 1 pizca de comino
– 1 pizca de cilantro en polvo
– Perejil fresco
– Aceite de oliva
– Pimienta negra
– Sal
Para la guarnición:
– 2 tomates
– 1 pepino
– 1/2 ramita de apio
– 1 cebolleta
– 1 calabacín
– 1 lima
– 2 berenjenas
– 1 pimiento rojo
Preparación:
El día anterior, cocer la patata en agua con sal y dejar los garbanzos en remojo durante la noche. Al día siguiente, escurrirlos y mezclarlos con la patata, la levadura y triturarlo todo.
Después, lavar, secar y deshojar el perejil; pelar los ajetes y picarlos junto con el perejil. Finalmente añadirlos a los garbanzos con las especies y la sal. Mezclar y dejar reposar 30 minutos en un lugar templado.
Una vez que la pasta esté ligeramente fermentada, formar bolitas y compactarlas con las manos antes de freírlas en aceite. Servirlas calientes con un picadillo de tomate, pepino, apio, cebolleta y calabacín rallado, todo sazonado con sal y aliñado con aceite de oliva y zumo de lima. También se sirve acompañado de berenjenas troceadas fritas y mezcladas con pimiento rojo picado y previamente frito. Este plato puede completarse con pan de pita.
Vía: Sabores.com
