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Estofado de soja con tomate

Ingredientes:

– 250 gr de soja texturizada gruesa
– 250 gr de tomate fresco
– Media zanahoria
– Media cebolla
– 3 dientes de ajo
– 1 lata de guisantes
– 1 cucharadita de pimentón
– ½ dl de aceite de oliva
– Sal

Preparación:

Remo la soja, por solo 3 horas para que no quede muy blanda. Escúrrela y fríela hasta dorarla superficialmente. Resérvala.

Sofríe la cebolla y el ajo picados en brunoisse (picadito fino) y la zanahoria en rodajas finas. Cuando se haya cocinado, añade el tomate troceado y una vez formada una salsa, agrega el pimentón. Remueve y agrega agua hasta cubrir la preparación. Deja hervir por 10 minutos a olla tapada y condimenta con sal. Añade la soja y los guisantes escurridos. Cocina por 5 minutos más y sirve caliente.

Vía: Nutricion.pro (web ya no disponible)

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