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Espinacas en salsa envueltas en tortitas

Ingredientes para la masa:

– 1 vaso de leche

– 3 huevos

– 150 gramos de harina

– 1 cuchara de aceite de oliva

– Perejil

– Sal

Ingredientes para el relleno:

– 40 gramos de piñones

– 800 gramos de espinacas congeladas

– 1 cebolla

– 3 cucharadas de harina

– 2 vasos de leche

– nuez moscada

– sal

Preparación:

En un bol batimos los ingredientes para hacer las tortitas. Y se cocinan en una sartén  engrasada con mantequilla.

Para el relleno cocemos las espinacas durante unos 15 minutos y las escurrimos y reservamos.

Por otro lado picamos la cebolla y la sofreímos, y cuando esté dorada se añaden los piñones, la harina y las espinacas.

Después añadimos la leche, nuez moscada rallada y sal. Dejamos que la salsa espese, y rellenamos las tortitas  con las espinacas y listas para servir.

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