Ingredientes para la masa:
– 1 vaso de leche
– 3 huevos
– 150 gramos de harina
– 1 cuchara de aceite de oliva
– Perejil
– Sal
Ingredientes para el relleno:
– 40 gramos de piñones
– 800 gramos de espinacas congeladas
– 1 cebolla
– 3 cucharadas de harina
– 2 vasos de leche
– nuez moscada
– sal
Preparación:
En un bol batimos los ingredientes para hacer las tortitas. Y se cocinan en una sartén engrasada con mantequilla.
Para el relleno cocemos las espinacas durante unos 15 minutos y las escurrimos y reservamos.
Por otro lado picamos la cebolla y la sofreímos, y cuando esté dorada se añaden los piñones, la harina y las espinacas.
Después añadimos la leche, nuez moscada rallada y sal. Dejamos que la salsa espese, y rellenamos las tortitas con las espinacas y listas para servir.
