Esparragos a la vinagreta

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Ingredientes :

– 1 lata de espárragos

– 1/2 vaso pequeño de aceite de oliva virgen

– 1/4 vaso pequeño de vinagre de jerez

– 1 cebolleta fresca

– 3 pimientos de Piquillo

– 1 pepinillo en vinagre

– 1 cucharadita de mostaza

– sal

– perejil

– huevo cocido (opcional)
Preparación :

Para la vinagreta, cortamos todos los ingredientes en cachitos pequeños. Los colocamos en un bol. Incorporamos el aceite, el vinagre, la mostaza y sazonamos. Mezclamos con un tenedor y reservamos en la nevera.
Una vez reposada la vinagreta,s ervimos los espárragos en una fuente y acompañados con la vinagreta.

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