Ingredientes :
– 1 lata de espárragos
– 1/2 vaso pequeño de aceite de oliva virgen
– 1/4 vaso pequeño de vinagre de jerez
– 1 cebolleta fresca
– 3 pimientos de Piquillo
– 1 pepinillo en vinagre
– 1 cucharadita de mostaza
– sal
– perejil
– huevo cocido (opcional)
Preparación :
Para la vinagreta, cortamos todos los ingredientes en cachitos pequeños. Los colocamos en un bol. Incorporamos el aceite, el vinagre, la mostaza y sazonamos. Mezclamos con un tenedor y reservamos en la nevera.
Una vez reposada la vinagreta,s ervimos los espárragos en una fuente y acompañados con la vinagreta.
