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Espárragos a la vinagreta

esparragos a la vinagreta

Los espárragos es un producto típico de la zona navarra, donde destacan por su calidad y su sabor. Por eso, la receta de hoy es típica de esta zona de la península. Es una forma distinta de preparar los espárragos a la hora de ser comidos.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 Kgr. espárragos blancos gordos
  • 200 grs. de jamón serrano
  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de perejil
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Lo primero que hacemos es pelar los espárragos, quitándoles todas las partes duras.

Los espárragos se cuecen en un recipiente con sal. Cuando estén blandos, se sacan del fuego y se le pone hielo para que dejen de cocerse.

Se limpian los pimientos, se les quitan las petitas, se cortan en tiras estrechas y se pican pequeñitos. Picamos los ojos y también el perejil.

En una salsera se prepara la vinagreta, mezclando el aceite, la sal, el ajo, el perejil y los pimientos, junto con el vinagre. Todo esto lo debemos de mover bien.

A la hora de servirlo, los espárragos se colocan por un lado, mientras que la vinagreta va en la salsera, para que cada uno se añada lo que quiera.

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