Caracolas de Brioche

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caracolas de brioche 

La receta que hoy os traigo, me recuerda mucho a un bollo muy típico que se hace en mi pueblo, pero es más conocido con el nombre de hornazo o torta, este fin de semana nos hemos puesto manos a la obra y el resultado ha sido sorprendente con deciros que de 10 que salieron, solo nos queda una.

 

Ingredientes:

 660 gr de harina

1 cucharadita de sal

2 huevos medianos

60 gr de azúcar

100 ml de aceite de girasol

260 ml de leche

40 gr de levadura fresca o 3 sobres de levadura liofilizada

Para hornear

50 gr de azúcar avainillada y un poco de agua

1 huevo para pintar

 

 Preparación:

 Lo primero es mezclar los ingredientes líquidos como son, la leche y el aceite que deberán estar templados, a esto le añadimos los dos huevos batidos, el azúcar y la levadura removemos un poco y por otro lado ponemos en un bol grande la harina tamizada con la cucharadita de sal y lo mezclamos todo muy bien hasta que la los ingredientes queden bien integrados y puedas amasar con las manos yo he utilizado una amasadora pero si no tienes puedes amasar a mano durante unos 10 o 15 minutos, una vez la masa este homogénea la metemos en un bol con papel film y lo dejamos levar unos 15 o 20 minutos a una temperatura cálida entre 20 y 22ºC .

Una vez pasado ese tiempo cogemos la masa y la separamos en 8 ó 10 bolas pequeñas y con cada una vas haciendo un churro rodándolo con las manos por la mesa y lo vamos enrollando como si fuera una caracola, una vez que tengamos todos los vamos poniendo en la bandeja del horno sobre un papel horno no las pongáis muy juntas porque van a doblar su volumen.

Por un lado batimos un huevo y con la ayuda de un pincel de cocina vamos pintando nuestras caracolas y en un recipiente añadimos la azúcar avainillada y un poquito de agua lo movemos bien y le vamos echando por encima el azúcar mojada a los bollos.

El siguiente paso es dejarlo que vuelvan a levar de 1 a 2 hora hasta que doble su volumen pero un truco para que suban antes es meterlas al horno a 50 ºC durante 20 minutos aproximadamente (dependerá de cada horno) y una vez que veáis que han doblado en volumen las ponemos el horno a 200º C y en 15 o 20 minutos tendremos unas riquísimas caracolas de brioche.

 

 

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