¿Preparando el fuego para comer una auténtica parrillada de carne? Un buen acompañamiento para estas ocasiones son los espárragos a la brasa con salsa romesco, una receta muy fácil de hacer y que da un toque verde y sabroso a la típica parrillada entre amigos.
Para hacer tus espárragos a la brasa solo tendrás que preparar tu parrilla o barbacoa con unas buenas brasas y poner sobre ellas los espárragos trigueros sin pelar. Una vez los tengas bien tostados por fuera y al presionarlos muestren estar tiernos por dentro, debes retirarlos en una fuente y cubrirlos con una tapa otra fuente para que no se enfríen.
En cuanto a cantidad, calcula un kilo de espárragos por cada 4 personas, aproximadamente. Aunque ten en cuenta también qué otras cosas prepararéis en la parrilla para no excederos con la comida.
¿Cómo hacer la salsa romesco?
Los espárragos los puedes servir tal cual, con un poco de sal gorda por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen, o bien preparar una rica salsa romesco para acompañar. Si te animas con la segunda opción… ¡toma nota!
La salsa romesco es típica de Cataluña (especialmente de Tarragona) y se prepara con tomates, ajos, ñoras, almendras, avellanas, pan tostado, aceite de oliva virgen extra, vinagre, pimentón dulce, guindilla y sal.
Para que os quede realmente deliciosa, seguid estos pasos:
- Poner a remojo las ñoras durante 4 horas.
- Eliminar las pepitas de las ñoras y reservar el resto en un recipiente.
- Asar los tomates y los ajos poniéndolos en el horno precalentado a 200º. Es mejor que pongas primero los tomates en una bandeja durante 20 minutos, y luego los ajos en otra bandeja durante aproximadamente 10-15 minutos.
- Tostamos una rebanada de pan.
- Pelamos las avellanas y las almendras tostadas, eliminando toda su piel.
- Pelamos los tomates.
- Cuando esté todo frío, lo ponemos en el vaso de la batidora y batimos todo.
- Añadimos una cucharadita de pimentón dulce, una pizca de sal, la puntita de una guindilla y un chorrillo de vinagre, y volvemos a batir todo. Probamos y rectificamos de algún ingrediente si lo consideramos necesario.
Y ahora… ya solo os queda poneros manos a la obra con las brasas. ¡Estamos seguros de que tus espárragos a la brasa con salsa romesco triunfarán entre los comensales!
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