¿Preparando el fuego para comer una auténtica parrillada de carne? Un buen acompañamiento para estas ocasiones son los espárragos a la brasa con salsa romesco, una receta muy fácil de hacer y que da un toque verde y sabroso a la típica parrillada entre amigos.
Para hacer tus espárragos a la brasa solo tendrás que preparar tu parrilla o barbacoa con unas buenas brasas y poner sobre ellas los espárragos trigueros sin pelar. Una vez los tengas bien tostados por fuera y al presionarlos muestren estar tiernos por dentro, debes retirarlos en una fuente y cubrirlos con una tapa otra fuente para que no se enfríen.
En cuanto a cantidad, calcula un kilo de espárragos por cada 4 personas, aproximadamente. Aunque ten en cuenta también qué otras cosas prepararéis en la parrilla para no excederos con la comida.
![Espárragos a la brasa con salsa romesco 1 espárragos a la brasa](https://solorecetas.com/wp-content/uploads/2007/08/Esparragos-a-la-brasa-con-salsa-romesco.jpg)
¿Cómo hacer la salsa romesco?
Los espárragos los puedes servir tal cual, con un poco de sal gorda por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen, o bien preparar una rica salsa romesco para acompañar. Si te animas con la segunda opción… ¡toma nota!
La salsa romesco es típica de Cataluña (especialmente de Tarragona) y se prepara con tomates, ajos, ñoras, almendras, avellanas, pan tostado, aceite de oliva virgen extra, vinagre, pimentón dulce, guindilla y sal.
Para que os quede realmente deliciosa, seguid estos pasos:
- Poner a remojo las ñoras durante 4 horas.
- Eliminar las pepitas de las ñoras y reservar el resto en un recipiente.
- Asar los tomates y los ajos poniéndolos en el horno precalentado a 200º. Es mejor que pongas primero los tomates en una bandeja durante 20 minutos, y luego los ajos en otra bandeja durante aproximadamente 10-15 minutos.
- Tostamos una rebanada de pan.
- Pelamos las avellanas y las almendras tostadas, eliminando toda su piel.
- Pelamos los tomates.
- Cuando esté todo frío, lo ponemos en el vaso de la batidora y batimos todo.
- Añadimos una cucharadita de pimentón dulce, una pizca de sal, la puntita de una guindilla y un chorrillo de vinagre, y volvemos a batir todo. Probamos y rectificamos de algún ingrediente si lo consideramos necesario.
Y ahora… ya solo os queda poneros manos a la obra con las brasas. ¡Estamos seguros de que tus espárragos a la brasa con salsa romesco triunfarán entre los comensales!
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