Ensaladilla de langostinos

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Ingredientes :

– 250 gr langostinos frescos

– 2 zanahorias pequeñas

– 3 patatas medianas

– mayonesa

– laurel

– sal
Preparación :

Ponemos a calentar 1 litro de agua con media cucharada sopera de sal y una hoja de laurel. Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, echamos los langostinos, y esperamos hasta que el agua vuelva a hervir. Retiramos los langostinos del agua a los 3 min con un colador (vamos a usar el agua de cocerlos más adelante), y los sumergimos en agua con hielo.
Cuando estén fríos, los ponemos en un plato, tapados con un paño, y los guardamos en la nevera.

En el agua de cocer los langostinos, cocemos las zanahorias troceadas en trozos pequeños y las patatas en trozos medianos. Cocer durante 30 minutos o hasta que estén blandas. Tirar el agua y dejar enfriar fuera de la nevera. Finalmente, cortamos las patatas en cubos pequeños, pelamos los langostinos, y lo mezclamos junto con la zanahoria con la mayonesa en el recipiente donde queramos servirlo.

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