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Ensalada de manzanas y nueces

Con la llegada del verano, los alimentos ligeros se abren paso. Atrás quedan las comidas pesadas que retrasan nuestra digestión horas y horas. Lo ideal, son recetas refrescantes y que, además, nos ayuden a mantener la linea. Recordad que “la operación biquini” está en marcha y más vale tarde que nunca. A continuación, os traemos una riquísima ensalada de manzanas y nueces que os ayudará a tolerar mejor las altas temperaturas de verano.

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Esta ensalada está inspirada en la ensalada Waldorf pero quitando el apio, ya que comerlo en crudo, no es muy agradable. También, quitaremos el aliño de la ensalada Waldorf y añadiremos uno mucho más ligero y refrescante.

Ingredientes para 4 personas

– 2 cogollos de lechugas romanas

– 2 manzanas rojas

– 10  tomates cherry

– 4 cucharadas de nueces peladas

– 6 cucharadas de queso parmesano en lascas

– 1 cebolla fresca

– 1 limón

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– 2 cucharadas de vinagre (el que más os guste)

– Perejil picado

– Sal

Receta

1. Lava la lechuga, los tomates cherry y las manzanas. Escurre bien la lechuga y los tomates y seca la manzana.

2. Trocea la lechuga y ponla en un bol para ensaladas. Añade el parmesano en lascas y las nueces.

3. Corta la cebolla en tiras muy finas y los tomates por la mitad. Añádelos a la ensalada.

4. Corta el limón por la mitad y exprime una de las partes sobre el bol. A continuación, quita el corazón de las manzanas y trocealas en rodajas muy finas. Por último, corta cada rodaja en cuatro partes. Añade la manzana en la ensañada.

5. En un vaso, exprime la otra mitad del limón, añade 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Pon un poco de perejil picado y una pizca de sal.

6. Añade el aliño a la ensalada y ¡Voila!

Disfrutar de esta riquísima ensalada es muy fácil. Los ingredientes son muy comunes y es fácil de preparar. ¿A qué esperas? El verano está a la vuelta de la esquina.

Fuente | recetasdecocina.es

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