Celebremos la semana de La Rioja con las “patatas a la Riojana”

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Está semana ha sido el día de La Rioja y han dado comienzo sus fiestas más típicas, San Bernabé, una semana llena de desgustaciones y actos regionales muy recomendables. Por lo tanto, el plato que les traigo hoy es el plato más típico de esta Comunidad, las patatas a la riojana, también llamada caldereta, una comida con mucho fundamento y con productos muy naturales, ¡allá vamos! Wikiproyecto_La_Rioja   INGREDIENTES

  • Patatas (5 unidades)
  • Chorizo (media sarta)
  • Costillas de cerdo (medio costillar)
  • Tocino
  • Pimiento verde y rojo
  • Cebolla
  • Tomate natural
  • Vino blanco (riojano, por supuesto)
  • Laurel (2 hojas)
  • Ajo, pimentón y sal

PREPARACIÓN

  1. Cortamos la cebolla en cuadraditos y ponemos a pochar en una caldereta (olla grande sino), hacemos lo mismo con el pimiento y el ajo.
  2. Mientras se pocha, doramos las costillas en una sartén a parte sin dejar que se hagan.
  3. Añadimos a la caldereta el chorizo, las costillas y un trozo grande de tocino para que coja sabor.
  4. Añadimos el tomate natural, un bote entero, y ponemos el fuego fuerte para que se haga con una pizca de sal.
  5. Mientras se hace y coge el caldo el sabor de la carne, cortamos las patatas en cuadrados y las echamos a la olla.
  6. Añadimos el vino hasta cubrir las patatas.
  7. Dejamos el fuego a medio-bajo para que se haga bien y añadimos el pimentón (picante o dulce) y las hojas de laurel.
  8. Lo dejamos en el fuego media hora como poco y estamos atentos para ir echando un pelin de agua cuando veamos que le falta.
  9. Dejar reposar y listo para servir.

Un plato muy típico para que celebres la semana de La Rioja sin necesidad de estar allí, los platos riojanos suelen ser casi siempre a base de patata y carne y siempre acompañado del tomate, muy típico de la cocina riojana. Es un plato exquisito, el sabor del tocino y las costillas le da un sabor muy bueno, con el tomate tratamos de espesar la salsa y aportar un sabor que no sepa tanto a vino, es importante estar atento en el momento de la cocción, la clave es que la salsa no sea líquida si no grumosa.

ANIMAROS 

patatas a la riojana

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