Ensalada de judias blancas.
Ingredientes:
- 300 gramos de alubias blancas.
- Picatostes.
- Sal.
- Vinagreta:1 tomate pelado, picado y sin pepitas, 1 huevo cocido y picado , 1 cebolleta picada, 4 cucharadas de vinagre de sidra, 10 cucharadas de aceite de oliva, 1 pimiento verde picado, Sal.
Elaboración:
- Las alubias el día anterior las hemos puesto a remojo en agua, ahora las cocemos unos 40 minutos en una cazuela con agua fría y sal.
- Para hacer la vinagreta necesitamos tomates, huevos cocidos, cebolleta, vinagre, aceite, pimiento y sal y se trocea todo y se mezcla.
- Cuando las alubias están cocidas, se escurren y se las pasa por agua fria.
- Por último mezcla con la vinagreta y con los picatostes.
