Ingredientes (para 4 personas):
– 2 kg.patata
– 250 gr. bacon
-medio litro de caldo de verdura
– 2 cebollas
– 1 decilitro vinagre de vino
– 1 cuchara de perejil picado
– sal
– pimienta
– 2 dl. aceite de oliva
Preparación:
Primero tenemos que cocer las patatas, sin quitarles la piel, en una buena cantidad de agua. Después de cocidas se pelan, cuando estén templadas. Se dejan cortadas en rodajas.
Entonces cortamos cebolla fina y se dora con el bacon y un chorro de aceite caliente. Vertiremos esto sobre las patatas cuando esté listo se salpimentan y se añade la mitad del caldo de verdura, caliente. También un chorro de vinagre. Lo dejaremos reposando 1 hora (cubierto mejor) y después añadimos el aceite.
Si está seco se le añade algo más de caldo, se prueba y si está al gusto a comer, si no algo más de sal o lo que haga falta.
