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Cebollas rellenas

Ingredientes:

– 12 cebollas pequeñascebolals

Relleno: 

– tomate frito

– una lata de pimientos rojos

– medio kg. de champiñones

– puerros

– vino blanco

– ajo

– sal

– aceite de oliva

– laurel

– pimienta

Preparación:  

Pelamos las cebollas y las freimos a fuego lento, una vez doradas las dejamos secar apartadas del aceite. En aceite de oliva rehogaremos los puerros y  los champiñones cortados, una vez frito le añadimos una cucharada de tomate frito y lo dejamos para más tarde.

Tenemos que ir preparando la cebollas, las vaciaremos por dentro como podamos, usando una cuchara o la destreza personal. Tendremos que rellenar las cebollas con el relleno que tenemos ya listo. También picaremos toda la cebolla sobrante con el pimiento y 1 diente de ajo y freirlo de nuevo con el aceite de oliva. Añadiremos perejil picado y laurel, y a continuación lo juntaremos con las cebollas que tendremos que tener cociendo hasta que estén blandas.

El plato se puede acompañar con un poco de manzana frita.

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