Ingredientes para 4 personas:
– 4 filetes de ternera
– 300 gramos de setas
– 2 cebollas
– 1 copa de jerez
– Sal y pimienta.
Para la masa:
– 1 vaso de leche
– 3 huevos
– 150 gramos de harina
– 25 gramos de mantequilla
– Sal , ( de manera opcional puedes añadirle una mezcla de finas hierbas)
Preparación:
Primero elaboraboramos los crêpes mezclando todos los ingredientes en la batidora, y cuando ya los tengas mezclados, los vas haciendo en un una sartén que no se pegue, cuajándolas a modo de tortilla. Deben quedar doradas por los dos lados, y recuerda que son finitas.
Y ya es la hora de empezar con el relleno. Pelamos y picamos las cebollas en tiras finitas y se pone a pochar.
Cuando tengan un color casi como transparente dorado, se le añade los filetes cortados en tiras finas y las setas troceadas.
Lo cocinamos todo junto y salpimentamos al gusto. Ahora añadiremos el jerez y dejamos que se reduzca y cocinamos unos 10 minutos más.
Por último rellenamos los crêpes a modo de taco mexicano y puedes acompañarlo con una salsa de tomate o bien guacamole.
