Crêpes de ternera

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Ingredientes para 4 personas:

– 4 filetes de ternera

– 300 gramos de setas

– 2 cebollas

– 1 copa de jerez

– Sal y pimienta.

Para la masa:

– 1 vaso de leche

– 3 huevos

– 150 gramos de harina

– 25 gramos de mantequilla

– Sal , ( de manera opcional puedes añadirle una mezcla de finas hierbas)

Preparación:

Primero elaboraboramos los crêpes mezclando todos los ingredientes en la batidora, y cuando ya los tengas mezclados, los vas haciendo en un una sartén que no se pegue, cuajándolas a modo de tortilla. Deben quedar doradas por los dos lados, y recuerda que son finitas.

Y ya es la hora de empezar con el relleno. Pelamos y picamos las cebollas en tiras finitas y se pone a pochar.

Cuando tengan un color casi como transparente dorado, se le añade los filetes cortados en tiras finas y las setas troceadas.

Lo cocinamos todo junto y salpimentamos al gusto. Ahora añadiremos el jerez y dejamos que se reduzca  y cocinamos unos 10 minutos más.

Por último rellenamos los crêpes a modo de taco mexicano y puedes acompañarlo con una salsa de tomate o bien guacamole.

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