Ingredientes para la masa:
-Harina 125 g
-Leche 300 cc
-2 Huevos
-Sal y pimienta
-Mantequilla
Para el relleno
-Maíz 200g
-Mozzarella 400g
-Salsa bechamel 250 cc
-Sal y pimienta
-Nuez moscada ½ cdita
Para la salsa
-Aceite de oliva 2 cdas
-Tomates 6
-Albahaca
-Olivas negras / aceitunas 100 g
-Hojas de puerro
-Hojas de albahaca
Para su preparación necesitamos hacer primero la masa. Colocamos en el bol de la procesadora la harina junto con la leche, los huevos, sal y pimienta. Procesamos hasta obtener una masa sin grumos. Retíralo y deja reposar durante 30 minutos.
cocinamos los crêpes en una sartén pequeña untada con mantequilla.
A continuación el relleno:
Mezclamos los granos de maíz junto con la mozzarella y la cortamos en cubos pequeños y la salsa bechamel condimentada con sal, pimienta y nuez moscada.
Rellenamos los crêpes y atamos en forma de paquete con una hoja blanqueada de puerro, cortada en tiras largas.
A continución la salsa:
Colocamos en una sartén con aceite de oliva los tomates cortados en concassé junto con las hojas de albahaca y las olivas negras descarozadas. Cocinamos durante unos minutos.
Sirve los atados acompañados de la salsa. 
Decoralo con hojas de albahaca.
Rinde para 4 porciones.
Puedes rellenar los crêpes en forma de triángulo. Coloca relleno en un extremo, dobla por la mitad, quedando una media esfera. Vuelve a doblar por la mitad, obteniendo el triángulo.
El reposo de la masa es importante porque la harina absorbe el líquido, quedando una masa más densa y fácil de trabajar.
