Crema de Roquefort con chile chipotle

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Ingredientes (para 4 personas): 

– 175 gr de queso roquefort

– 1 litro de caldo de carne

– 1 cebolla

– 1 diente de ajo

– 4 cucharadas de aceite

– 4 chiles chilpotles envasados

– sal

Preparación:

Calentamos el aceite en una cacerora y rehogamos la cebolla y el ajo picados hasta que empiecen a tomar color. Por otro lados escurrimos los chiles del líquido de la conserva, quitamos las pepitas y la nervadura, los lavamos y cortamos en tiras.

Rehogamos los chiles encima de la cebolla. Si no deseamos hacerlo muy picante podemos utilizar solo unos (los chiles se pueden sustituir por unas gotas de tabasco añadidas al final de la preparación de la crema).

Añadimos el caldo hirviendo y fundimos el queso roquefort desmigado a fuego muy suave, damos unos hervores y comprobamos que esté al punto. Trituramos hasta obtener una crema lisa.

Para finalizar, servimos e una taza fría o caliente, según el gusto.

Vía: El País Semanal

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