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Crema de limón

crema de limon¿Habéis probado alguna vez la crema de limón? Es uno de mis postres favoritos, por ello quiero que vosotros también lo conozcáis. Descubrí su elaboración no hace mucho tiempo y desde entonces no dejo de prepararlo y ofrecerlo a mis amigos y familiares. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,2 dl de crema de leche.
  • 100 g de azúcar.
  • 3 hojas de gelatina incolora.
  • 3 huevos.
  • 1 limón.
  • 50 g de limón confitado.
  • sal.

Preparación:

En primer lugar, ablandamos la gelatina en agua fría y la reservamos para después… Seguidamente batimos las yemas de los huevos con el azúcar hasta que tengan una consistencia espumosa y clara. Exprimimos 1 limón y rallamos su piel. Después de esto añadimos la crema de leche y la ralladura de limón a la crema de yemas; la ponemos a baño María, dejamos hervir suave el agua y removemos hasta que espese.

Ahora calentamos el jugo de limón en un cazo; disolvemos en él la gelatina exprimida y la tamizamos. Dejamos que todo se enfríe y añadimos a la crema de yemas. A continuación batimos las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve y las añadimos a la crema de limón.

Podéis verter la crema en 4 copas u otros recipientes enfriados con agua y lo ponemos en la heladera unas 2 horas hasta que cuajen.

Por último cortamos el limón confitado en trocitos y lo espolvoreamos sobre cada copa en el momento de servir. De esta forma le damos un toque especial, en cuanto a decoración y sabor. ¡No olvidéis hacerlo con cariño, es el secreto del éxito!

 

Imagen: lacocinadebender

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