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Crema de angel

Ingredientes:

– 6 huevos

– 150 gramos de azúcar

– 2 copas de coñac

– medio litro de zumo de pera

Elaboración:

En un bol ponemos 3 huevos completos, 75 gramos de azúcar y batimos hasta conseguir una masa homogénea y se aparta.

En una cacerolilla ponemos el zumo de pera y cuando empiece a hervir se le añade la masa que antes hemos elaborado. Se añade el coñac, y vas añadiendo  maizena para que la crema espese ( a tu gusto). Todo esto sin dejar de remover.

Se deja hervir unos 3 minutillos y después se retira del fuego.

Por último montamos a punto de nieve las 3 claras de los 3 huevos que nos quedan y se añaden a la crema una vez esté fría.

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