Corona de arroz con verduras

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Ingredientes:

– 2 puerros o cebolla de verdeo
– 2 calabacines
– 200 g guisantes
– 150 g de espárragos
– 1 lata de maíz
– 80 g de manteca
– 350 g de arroz
– 1 vaso de vino blanco
– 750 cc de caldo vegetal
– 2 cdas de queso rallado
– Tomillo
– Perejil
– Pimienta
– Sal

Preparación:

Corta las cebollitas o puerros en rodajas, los calabacines y espárragos en trocitos. Saltea todo en la mitad de la manteca con los guisantes y el maíz. Sazona con sal y pimienta. Agrega el arroz, saltea un minuto, baña con el vino y cubre con el caldo caliente. Tapa y deja que se absorba todo el líquido. Sazona con pimienta a gusto el queso rallado, las hierbas picadas y el resto de manteca.

Coloca en un molde aro enmantecado, presiona ligeramente con el revés de una cuchara y desmolda.

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