Cordero relleno de boletus

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cordero relleno de boletus

Queda un día para Navidad, y la gente corre a realizar las últimas compras para preparar la cena de mañana. Si aún no has decido el menú, te presentamos un plato de cordero que te chuparás los dedos. Se trata de cordero relleno de boletus.

Ingredientes

  • 2 carrés de cordero
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • 400 gr. de hongos
  • Tomillo
  • 250 gr. de boletus

Preparación

Cortamos  el carré dejando sólo las ocho costillas centrales. Con la ayuda de un cuchilo, despegamos la falda de las costillas, dejando el lomo limpio.

Con la punta de un cuchillo rascamos bien los huesos para que queden limpios. Rellenamos el carré con los hongos confitados enrollando la falda sobre el lomo y colocamos unas cucharadas más de hongos confitados entre ambos.

Debemos de asegurar bien el carré para que el relleno no se salga.

En una placa de horno bien engrasada colocar el carré, salpimentar y espolvorear con tomillo en rama. Todo lo introducimos veinte minutos al horno a 220º C.

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